Verse melk of melkpoeder op kantoor: wat past bij jullie?

Een volautomaat op kantoor maakt cappuccino en latte op twee manieren: met verse melk uit een melkkoeler, of met melkpoeder uit een canister in de machine. Dat poeder heet in de vakhandel topping. De keuze bepaalt hoe de koffie smaakt, hoeveel werk de machine vraagt en wat een kop kost. Hieronder zetten we de verschillen eerlijk op een rij, met vuistregels om te kiezen.

Wat is melkpoeder, en wat is topping?

Topping is melkpoeder dat speciaal is gemaakt voor koffiemachines. De machine mengt het met heet water en maakt er in één keer warme melk of melkschuim van. Het zit in een canister in de machine, naast de bonen. Je hoeft het niet te koelen en het blijft maanden goed. Een instantmachine werkt altijd zo; bij een volautomaat met verse bonen is het een keuze.

Verse melk komt uit een melkkoeler naast of onder de machine. De machine zuigt de melk aan, verwarmt die met stoom en schuimt hem op. Dat gebeurt automatisch, met één druk op de knop.

Het verschil in smaak

Verse melk geeft voller, romiger schuim en de smaak die je kent van de koffiebar. Topping geeft fijner schuim en smaakt iets lichter en zoeter. Veel mensen merken het verschil pas als ze de twee naast elkaar proeven. Voor zwarte koffie, espresso en thee maakt het niets uit: daar komt geen melk aan te pas.

Het verschil in werk en hygiëne

Hier zit het grootste verschil voor wie de koffiehoek beheert.

• Topping: af en toe de canister bijvullen en schoonmaken. Geen koeling, geen melk die over datum gaat.
• Verse melk: verse melk op voorraad houden in de melkkoeler en dagelijks het reinigingsprogramma voor het melksysteem draaien. Moderne volautomaten doen dat grotendeels zelf, met één druk op de knop en een reinigingsmiddel. Vergeet je het, dan zet de machine de melkdranken uit.

Onderhoud en ontkalken zijn bij beide varianten werk voor de technicus, volgens schema. Lees ook waarom koffie minder lekker smaakt: een vuil melksysteem is een van de oorzaken.

Wat kost het?

Per kop is topping meestal iets goedkoper dan verse melk, en een machine met topping heeft geen melkkoeler nodig. Verse melk kost per kop iets meer en er gaat melk verloren als het team minder drinkt dan verwacht. Hoeveel het bij jullie scheelt, hangt af van hoeveel cappuccino en latte er gaat; dat rekenen we uit in het voorstel. Wat koffie op kantoor in totaal kost, lees je in wat kost koffie op kantoor per medewerker.

Welke machines doen wat?

• Animo OptiBean: verse bonen, melk uit topping. Geen koeling nodig. Onze meest geplaatste volautomaat voor een koffiehoek tot ongeveer 25 collega's.
• Franke A300 en A600: verse bonen en verse melk, automatisch opgeschuimd. De A300 voor een kleiner kantoor, de A600 voor een druk kantoor of bedrijfsrestaurant.
• Rhea rhTT10: verse melk, automatisch opgeschuimd, voor plekken waar het de hele dag door loopt.
• Jura X8: verse melk uit de melkkoeler, voor een klein team. Ook te koop in onze webshop.

Lees verder over volautomaat of espressomachine als je twijfelt tussen die twee.

Zo kies je

• Vooral zwarte koffie: topping is genoeg. Je team merkt het verschil nauwelijks en je hebt er geen omkijken naar.
• Veel cappuccino en latte: verse melk. Het smaakt beter en het team drinkt het met meer plezier.
• Klein team dat weinig melk drinkt: topping, want verse melk gaat anders over datum.
• Druk bedrijfsrestaurant of receptie: verse melk met automatisch schuim, snel genoeg als er een rij staat.
• Twijfel: proef het. In een proefweek zetten we een machine neer met de variant die bij jullie past, en je beslist daarna.

Op de pagina Machines staan alle machines voor op kantoor, met per machine de melkkeuze die we het vaakst plaatsen.