Wat kost goede koffie voor de horeca?

Je wilt betere koffie schenken, maar je wilt ook weten wat dat gaat kosten. Wat betaal je per kop? Wat is een redelijke kiloprijs? En wat kost het écht als je de machine, het onderhoud en de service meerekent? Zonder die cijfers is het lastig kiezen, en niemand wil achteraf voor verrassingen komen te staan.

Bij Black Coffee and Supplies leveren we koffie, machines, service en training aan de horeca en aan kantoren. Omdat we zowel losse koffie als complete oplossingen leveren, hebben we er geen belang bij om je één kant op te sturen. We leggen hieronder eerlijk uit hoe de prijs is opgebouwd, wat je ongeveer betaalt en waar de verschillen vandaan komen, zodat je zelf een goede afweging kunt maken.

Na dit artikel weet je hoe de koffieprijs is opgebouwd, wat een kop je ongeveer kost, en waarom de goedkoopste koffie zelden de voordeligste keuze is.

Hoe is de prijs van horecakoffie opgebouwd?

De prijs die je betaalt, bestaat uit meer dan alleen de bonen. In de horeca betaal je meestal voor een combinatie van vier dingen:

De koffie zelf. De kiloprijs van de bonen, die afhangt van de kwaliteit, de herkomst en of het standaard of specialty koffie is.

De machine. Of je die koopt, huurt, leaset of in bruikleen neemt, bepaalt of de kosten in een los bedrag of in je kiloprijs zitten.

Service en onderhoud. Reiniging, periodiek onderhoud en storingen. Dit zit vaak in een contract of in de koffieprijs verrekend.

Training en ondersteuning. Het inwerken van je team en het afstellen van de machine, zodat je uit de koffie haalt wat erin zit.

Zodra je die vier samen bekijkt, snap je waarom twee aanbieders met eenzelfde kiloprijs toch heel anders kunnen uitpakken.

Wat kost een kilo en een kop koffie ongeveer?

De bedragen hieronder zijn indicatieve richtprijzen, exclusief btw. Je exacte prijs hangt af van de kwaliteit, het volume en je afspraken.

Kiloprijs. Reguliere horecakoffie ligt indicatief rond de 24 euro per kilo. Specialty koffie, koffie met een kwaliteitsscore van 80 punten of hoger volgens de Specialty Coffee Association, ligt daarboven, rond de 36 euro per kilo, afhankelijk van de herkomst en kwaliteit.

Aantal koppen per kilo. Uit een kilo bonen haal je ongeveer 110 espresso’s, afhankelijk van je dosering.

Prijs per kop. Dat komt neer op ongeveer 22 cent aan bonen per kop voor reguliere koffie en ongeveer 32 cent voor specialty, een verschil van zo’n tien cent per kop. Voor een cappuccino of latte komt bij allebei nog ongeveer 16 cent aan melk bovenop. Beker of kopje en energie komen daar nog bij.

De opbouw in één overzicht

Dit is een richtlijn, geen prijslijst. De echte kosten hangen af van je volume, je machine en de afspraken die je maakt.

Waarom is de kiloprijs alleen niet het hele verhaal?

Het is verleidelijk om te kiezen op de laagste kiloprijs, maar dat kan je duurder uitkomen. Een paar redenen:

Verspilling telt op. Koffie die tegenvalt, wordt weggegooid of leidt tot geen tweede bestelling. Een paar cent besparen per kop is snel weg als gasten afhaken.

Onderhoud en storingen. Een lage kiloprijs zonder service betekent dat je zelf voor reparaties en reiniging opdraait. Dat is lastig te begroten en vaak duurder dan een contract.

De opbrengst per kop. Koffie is een van de meest winstgevende producten op je kaart. Een iets duurdere maar betere koffie die zorgt voor een tweede bestelling of een terugkerende gast, verdient zichzelf ruim terug.

Met andere woorden: kijk niet naar wat een kilo kost, maar naar wat een kop je oplevert.

Hoe bepaal je wat goede koffie jou oplevert?

Reken niet alleen met je inkoop, maar ook met je verkoop. Een simpele manier: neem je verkoopprijs per kop, trek daar je kosten aan bonen, melk en verbruik van af, en je ziet je marge per kop. Vermenigvuldig dat met het aantal koppen per dag, en je ziet wat koffie werkelijk bijdraagt.

Vaak blijkt dan dat ongeveer tien cent extra per kop aan betere bonen ruimschoots opweegt tegen wat het oplevert aan herhaalbezoek, tweede bestellingen en mond-tot-mondreclame. Koffie is zelden de plek om op te bezuinigen.

Wat kost goede koffie: wat betekent dit voor jouw zaak?

De prijs van horecakoffie is meer dan een kiloprijs. Je hebt gezien dat je betaalt voor de bonen, de machine, de service en de training samen, en dat de echte kosten pas duidelijk worden als je die vier bij elkaar neemt.

Toen je dit artikel begon, wilde je vooral weten wat een kop koffie kost. Nu weet je dat de kiloprijs maar een deel is, en dat de betere vraag is wat een kop je oplevert.

Zet je verkoopprijs, je kosten per kop en je aantal koppen per dag naast elkaar, en je ziet wat koffie werkelijk voor je zaak betekent. Wil je dat we die berekening samen maken voor jouw situatie, dan rekenen we bij Black Coffee and Supplies graag voor wat verschillende opties je per kop en per maand kosten en opleveren. Zo kies je op basis van cijfers, niet op gevoel.